Ingrédients

  • 150Sucre en poudre
  • 40Cacahuètes nature non salées
  • 25cl Eau
  • 15Graines de sésame
  • 15Poudre de manioc
  • 1Agar agar en poudre

Préparation

  1. Mettez le sucre à fondre à feu doux dans une casserole jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Ajoutez 15 cl d’eau et continuez la cuisson 6 à 8 min environ.
  2. Délayez la poudre de manioc dans les 10 cl d’eau restante. Mélangez avec le caramel et l’agar-agar en fouettant délicatement.
  3. Faites torréfier les cacahuètes à sec dans une casserole et versez le mélange précédent par-dessus. Poursuivez la cuisson à feu très doux pour faire épaissir tout en mélangeant sans cesse. Lorsque la pâte devient dorée, stoppez la cuisson.
  4. Tapissez un moule de film alimentaire et versez-y la préparation. Placez au frais durant 2 h.
  5. Démoulez le nougat et coupez-le en cubes. Roulez dans le sésame avant de déguster.
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