Pour 4 personnes / 25 min / 370 calories par portion

Ingrédients :

  • 250g de pâtes au choix (privilégier les pâtes complètes)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 chou-fleur coupé en morceaux
  • 1/2 oignon tranché finement
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • Sel et poivre
  • Quelques feuilles de basilic pour la déco

Préparation :

  • Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
  • Entre-temps, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le chou-fleur, l’oignon et l’ail et cuire, à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres, de 5 à 7 minutes. Ajouter 500ml d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Égoutter en réservant le liquide.
  • Transférer les légumes dans un mixeur avec la levure maltée et une pincée de sel, en ajoutant un peu de bouillon réservé. En-ajouter jusqu’à ce que la sauce soit liquide tout en gardant un aspect crémeux.
  • Mélanger avec les pâtes et saupoudrer de poivre noir grossièrement moulu, au goût, sur le dessus pour la déco ainsi que quelques feuilles de basilic.
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