• 3 crabes (tourteau)
  • 3 oignons blancs (ciboules)
  • 1/2 bouquet de coriandre frais
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe de soja
  • 3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  1. Ôter les pinces et briser les carapaces des pattes des crabes. Coupez les corps en deux (avec un gros couteau ou un hachoir) sur une planche à découper. Réserver le jus et les parties molles qui s’échappent des carapaces.
  2. Faite chauffer de l’huile dans un wok ou dans une grosse sauteuse et jeter l’ail haché et l’oignon coupé en morceaux.
  3. Ajouter les morceaux de crabe, la sauce de soja, le gingembre et le coriandre ainsi que le jus de crabe. Faites sauter 10 mn en retournant sans cesse. Servir brûlant.