INGRÉDIENTS : 8 PERS.

  • 1 noix de coco
  • 450 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 8 jaunes d’œufs
  • 1/2 c. à café de sel
  • 100 g de ghee
  • 8 graines de cardamome
  • 1.Sortez le bebinca du four. Laissez tiédir le gâteau à température ambiante avant de le démouler.

  • 2.Versez une petite louche de ghee dans le fond de votre moule à manqué. Passez quelques minutes sous le grill de votre four. Versez une louche de pâte de façon à recouvrir le fond du moule. Enfournez 5 min sous le grill. Versez une louche de ghee puis une louche de pâte. Passez sous le grill 5 min. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

  • 3.Dans un saladier, fouettez la moitié du lait de coco avec la farine. Ajoutez le sirop ainsi que les jaunes d’œufs. Fouettez énergiquement afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez le sel. Mixez les graines de cardamome et ajoutez-les dans le saladier. Mélangez bien. Pour terminer, ajoutez le lait de coco restant. Vous devez obtenir une pâte très fluide.

  • 4.Versez 10 cl d’eau et le sucre en poudre dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à atteindre l’ébullition. Le sucre doit être bien fondu. Retirez la casserole du feu.

  • 5.Ouvrez la noix de coco. Prélevez sa chair et râpez-la. Placez-la dans le bol de votre blender. Ajoutez 60 cl d’eau tiède et mixez. Filtrez soigneusement. Vous devez obtenir environ 50 cl de liquide.