Ingrédients pour 4 personnes
- Tagliatelle – 400 g
- Saumon frais – 400 g
- Crème fraîche liquide – 40 cl
- Tomates pelées – 1 petite boîte
- Vin blanc – 20 cl
- Fumet de poisson – 20 cl
- Ail – 2 gousses
- Huile d’olive vierge extra
- Persil
- Ciboulette
- Poivre
- Sel
Préparation des tagliatelle au saumon
Pour commencer, retirez la peau du saumon et coupez-le en gros dés. Ecrasez l’ail avec la lame d’un couteau et faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive avec les dés de saumon. Déglacez au vin blanc, puis ajoutez le fumet de poisson. Faites réduire légèrement, puis ajoutez les tomates pelées et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes avant d’ajouter la crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez la sauce de temps en temps en prenant soin de ne pas casser les dés de saumon.
Pendant ce temps, faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire vos tagliatelle. Egouttez les pâtes al dente et versez-les dans la sauce. Mélangez bien le tout, ajoutez le persil et la cibuolette ciselées et servez aussitôt.
