Ingrédients
- 600g tomates moyennes mixées ou purée de tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 échalote ou oignon haché(e)
- 1 cuillère à café de thym séché ou une petite poignée de thym frais
- 4 gousses d’ail hachées
- 20g de gingembre râpé
- 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 200g de cacahuètes salées ou naturelles (les griller avant utilisation)
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- Sel (Attention à ne pas trop saler)
- 2 feuilles de curry (caripoulé)
Préparation
1 – Dans une grande poêle, torréfier les cacahuètes tout en mélangeant pour que cela ne brûle pas. Passer au mixeur afin d’obtenir une fine poudre.
2 – Dans une casserole, ajouter un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le thym, l’ail, le gingembre et les feuilles de curry. Faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le tout soit ramolli.
3 – Ajouter les tomates réduites en purée en remuant. Faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la plupart du jus se soit évaporé et que le mélange devienne orangé.
4 – Ajouter le beurre de cacahuètes et les cacahuètes mixées, puis le sel (en mettre plus si les cacahuètes sont naturelles) et la coriandre.
